En cette période de fin d’année, c’est le moment de faire de petits gâteaux gourmands qui nous protègeront de l’hiver. Aujourd’hui je vous propose cette recette de mini-tartelettes beurre de cacahuètes-confiture (cela vous permettra d’utiliser votre confiture préparée pendant l’été). En anglais, cette version de cookies s’appelle PB&J thumbprints : votre doigt sera votre meilleur outil. Sinon, vous pouvez aussi faire des cookies classiques au beurre de cacahuètes.
Ingrédients pour une vingtaine de mini-tartelettes beurre de cacahuètes-confiture :
- 120 g de beurre pommade
- 150 g de beurre de cacahuètes
- 80 g de cassonade
- 125 g de sucre en poudre
- 1 oeuf entier battu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- 200 g de farine
- 100 g de sucre de canne (il servira à l’enrobage)
- la confiture de votre choix (ou du Nutella ou ce que vous aimez)
Réalisation des mini-tartelettes beurre de cacahuètes-confiture :
- Dans le bol de votre robot pâtissier, ajouter le beurre, le beurre de cacahuètes, la cassonade et le sucre en poudre. Mélanger à l’aide de la feuille marysée à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une crème bien homogène. Ne pas hésiter à l’aide d’une maryse de vous en assurer.
- Ajouter l’oeuf, le sel et la vanille. Mélanger à vitesse moyenne.
- Lorsque vous obtenez une pâte homogène, passer le robot à vitesse lente et ajouter la farine progressivement.
- Quand la pâte est obtenue, couvrir le bol du robot et réfrigérer au moins 2 heures.
Beurres et sucres 
Mélange 1 
Ajout de l’oeuf 
Mélange 2 
Ajout de farine 
Mélange 3 - Prendre une cuillère à soupe de pâte et former une petite boule. Recouvrez la du sucre roux que vous aurez préalablement versé dans une assiette.
- A l’aide de votre pouce, appuyer au centre afin de former un trou.
- Remplir ce trou avec la confiture de votre choix.
Les boules 
recouvertes de sucre 
et remplies de confiture 
prêtes à être enfournées - Enfourner à 180°C pendant environ 12 minutes (texture chewy) ou 14-15 minutes (texture croquante)
Régalez-vous ! Cela ne devrait pas être très difficile.
Et merci à Hélène et George pour leur beurre de cacahuètes canadien qui m’aura permis de réaliser ces délicieux cookies américains !
