Cookies ultra chocolat délicieux

Voici une nouvelle recette ultra qui vaut le détour si vous aimez les cookies au chocolat avec une texture légèrement chewy ou alors craquante. C’est vous qui choisirez. Voici la recette pour 10 à 12 cookies ultra choco.

Ingrédients pour 10-12 cookies :

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 60 g de beurre
• 15 g de chocolat amer en poudre
• 120 g de cassonade
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 40 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Topping de votre choix : carrés de chocolat, marshmallows, cacahuètes, bref ce que vous aimez !

Réalisation des cookies ultra chocolat

1. Dans un bol, faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie ou au micro-ondes (400W pendant 2 minutes, mélanger et remettre à fondre si nécessaire par durée de 30 secondes). Quand le tout est fondu, ajouter le cacao en poudre et réserver.
2. Dans un grand cul de poule, ajouter le sel, les oeufs et la cassonade. Blanchir le tout.
3. Verser le mélange beurre/chocolat avec le mélange oeufs/sucre. Mélanger au fouet jusqu’à rendre l’appareil homogène.
4. Ajouter la farine et la levure. Mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée.
5. A l’aide d’une cuillère à glace, disposer sur une feuille de papier sulfurisé 4 à 5 boules de pâte.
6. Ajouter le topping de votre choix et enfourner dans un four préchauffé à 190°C.
7. La cuisson : tout dépend de la texture que vous voulez obtenir (et comme toujours de votre four). Pour une texture plutôt chewy, compter 12 à 13 minutes, pour une texture plus croquante, laisser cuire pendant 14 à 15 minutes.
8. Après cuisson, si vous y arrivez, laisser refroidir les cookies ultra chocolat avant de les déguster.

C’est une recette que j’ai modifié de celle trouvée dans l’excellent livre de Déborah Dupont : Le cookie de nos rêves. Une vraie mine aux trésors pour passer du temps réconfortant pendant cette période de confinement. Vous pouvez bien sur les comparer avec les cookies chewy aux pépites de chocolat.