Étiquette : crème au beurre

Gâteau du 4 juillet

Comme vous le savez, le 4 juillet correspond à la fête nationale américaine. Alors quoi de mieux pour fêter cette date qu’un gâteau du 4 juillet symbolisant ce pays : l’American Flag. C’est ainsi que j’ai trouvé sur l’excellent site de la food network une recette de flag cake. Aussi je vous propose cette recette légèrement modifié par rapport à l’original. Voici la recette du gâteau du 4 juillet américain.

Ingrédients pour le gâteau du 4 juillet :

– 380 g de farine
– 40 g de Maïzena
– 1 cuillère à café de baking powder
– 1 cuillère à café de baking soda
– 1/2 cuillère à café de sel
– 250 g de beurre à température ambiante
– 420 g de sucre
– 5 oeufs
– une gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’arôme naturel de vanille)
– 240 mL de lait fermenté
– des vermicelles aux couleurs de votre choix

Ingrédients pour la crème au beurre :

– 250 g de beurre à température ambiante
– 60 g de chocolat blanc
– 1/4 de cuillère à café de sel
– 320 g de sucre glace
– 1 cuillère à café d’arôme naturel de vanille

Ingrédients pour la décoration :

– 1 barquette de myrtilles
– 500 g de fraises (équeutées et coupées en 2 dans le sens de la longueur)
– 1 cuillère à café de confiture

Réalisation du gâteau du 4 juillet :

1) Préparer votre moule : disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et y disposer un Cadre Extensible en Acier Inoxydable (ici dimension 18×32 cm). Huiler le tout et réserver. Préchauffer le four à 180°C.
2) Dans un premier saladier, mélanger la farine, les levures chimiques et le sel. Mélanger au fouet et réserver.
3) Dans le bol de votre Kitchenaid Artisan, mettre le beurre et le sucre en poudre. Mélanger à l’aide de la feuille pendant 2 à 3 minutes, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et aéré.
4) Passer à la vitesse minimale pour ajouter ensuite les oeufs un par un.
5) Ajouter ensuite un tiers de la farine, la moitié du lait fermenté, le deuxième tiers de la farine, le reste du lait puis verser le reste de la farine.
6) Terminer la pâte en ajoutant les vermicelles.

7) Verser la pâte sur votre plaque de cuisson et enfourner pendant 30 minutes environ.
8) Sortir du four et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de démouler.

Réalisation de la crème au beurre :

1) Faites fondre le chocolat blanc et laisser refroidir.
2) Dans le bol de votre robot Kitchenaid Artisan, ajouter le beurre et le sel.
3) Mélanger avec la feuille 1 à 2 minutes pour aérer le beurre.
4) Ajouter le chocolat blanc fondu et monter la vitesse du robot à vitesse moyenne.
5) Ajouter la vanille puis baisser la vitesse du robot.
6) Incorporer peu à peu le sucre glace puis augmenter la vitesse (vitesse moyenne) jusqu’à l’obtention d’une crème au beurre bien lisse.

Montage du gâteau du 4 juillet :

1) Démouler votre gâteau et couper les bords à l’aide d’un grand couteau à pain.
2) Transférer votre gâteau sur le plat qui servira pour la présentation. Conseil : poser une feuille de papier sulfurisé sur le gâteau, poser le plat dessus et retourner le tout.
3) Recouvrir votre gâteau d’une fine couche de crème au beurre que vous étalerez à l’aide d’une spatule.
4) Transférer le reste de la crème au beurre dans une poche à douille munie d’une douille en rosette.

5) Décorer alors le tour du gâteau avec la crème.
6) Positionner les fruits : un carré de 6 myrtilles sur 6 myrtilles en haut à gauche, 4 lignes horizontales de fraises.
7) Terminer en ajoutant de petites rosettes de crème entre les myrtilles.
8) Afin d’apporter un peu de brillant aux fraises, les recouvrir d’un peu de confiture que vous aurez passée quelques secondes au micro-ondes.