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Gâteau léger aux fruits

Gâteau léger aux fruits - La cuisine de Steve

Voici une nouvelle recette pour manger un maximum de fruits dans un gâteau. Ce gâteau léger aux fruits, que l’on connait chez nous sous le nom du gâteau de Jacqueline, est très simple et rapide à réaliser.

Ingrédients pour le gâteau léger aux fruits :

  • 150 g de farine
  • 80 mL de lait
  • 1 oeuf
  • 110 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 5 pommes de votre choix (ou tout autre fruit de votre choix – environ 1 kg)
  • 80 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Réalisation de la recette :

  1. Eplucher les pommes et couper en petits morceaux.
  2. Dans un petit cul de poule, mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver.
  3. Dans un grand cul de poule, blanchir les 110 g de sucre et l’oeuf.
  4. Ajouter le mélange à base de farine.
  5. Rajouter le lait petit à petit.
  6. Verser les pommes dans l’appareil obtenu.
  7. Mettre la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
  8. Enfourner pendant 35 minutes à 180°C.
  9. Lorsqu’il reste 5 minutes de cuisson, faire fondre le beurre.
  10. Blanchir l’oeuf avec les 4 cuillères à soupe de sucre.
  11. Incorporer le beurre.
  12. Lorsque les 35 minutes de cuisson sont atteintes, tirer la grille du four pour y verser ce mélange.
  13. Remettre à cuire pendant 15 minutes.
  • Appareil
  • Moule beurré et fariné
  • Ajouter les fruits
  • Gâteau léger aux fruits - La cuisine de Steve
    Verser dans le moule
  • Gâteau léger aux fruits - La cuisine de Steve
    Au four 180°C
  • Mélange beurre, oeuf, sucre
  • Gâteau léger aux fruits - La cuisine de Steve
    Gâteau léger aux fruits
  • Gâteau léger aux fruits - La cuisine de Steve
    Gâteau léger aux fruits
  • Gâteau léger aux fruits

Bien sur, vous pouvez décliner ce gâteau avec tous les fruits de saison voire ceux en conserve. Dans ce cas, n’hésitez pas à bien les égoutter pour ne pas apporter trop de liquide. Le mélange oeuf + beurre + sucre est optionnel. A vous de voir si vous voulez rendre ce gâteau plus ou moins gourmand. N’oubliez pas, le gâteau aux pêches vaut aussi le détour.

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Carrot cake léger

carrot cake léger

C’est en voulant faire la recette que je me suis aperçu que je n’avais pas mis en ligne la recette du carrot cake léger, un classique américain. C’est une recette à faire de tout temps. Personnellement, alors qu’il est peu gras, une tranche de ce gâteau est très bien pour le petit déjeuner ou le goûter. Voici la recette du carrot cake léger.

Ingrédients pour un cake :

  • 200g de farine
  • 3/4 de cuillère à café de levure chimique (ou une grosse cuillère à café si vous n’avez pas de baking soda)
  • 1/2 cuillère à café de baking soda
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 de cuillère à café de muscade
  • 3 têtes de clous de girofle râpées
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 3 à 4 carottes râpées
  • 160g de sucre
  • 40g de cassonade
  • 2 œufs
  • 1 compote de pomme (90g)
  • 25 mL d’huile
carrot cake léger
carrot cake léger
carrot cake léger

Réalisation du carrot cake :

  1. Dans un premier cul de poule, mettre la farine, les épices, le sel et la levure. Mélanger pour avoir quelque chose d’homogène.
  2. Dans un autre cul de poule, blanchir les oeufs avec la cassonade et le sucre en poudre.
  3. Ajouter la compote. Mélanger.
  4. Ajouter l’huile. Mélanger.
  5. Verser le mélange de farine sur ces ingrédients liquides. Ajouter les carottes râpées. Mélanger à la maryse jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
  6. Verser l’appareil dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
  7. Enfourner dans un four à 180°C pendant 50 minutes environ.
  • carrot cake léger
  • carrot cake léger
  • carrot cake léger

Et voilà, une recette américaine de carrot cake léger assez facile à faire. Le plus difficile est d’éplucher les carottes. Vous obtiendrez un carrot cake léger et peu gras. N’oubliez pas, vous pouvez décliner les plaisirs des cakes aux légumes avec l’avocado bread, le pumpkin bread ou le gateau à la courgette (zucchini bread). Vous pouvez aussi faire ce gâteau à la carotte avec de la banane.

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Zucchini Bread – Cake à la courgette

Zucchini Bread - Cake à la courgette - La cuisine de Steve

L’été arrive, c’est le moment de profiter des légumes de saison. Toujours dans la tradition américaine, je vous propose cette fois-ci une nouvelle déclinaison de « Bread » : le zucchini bread ou le cake à la courgette. Ce gâteau plaira à tous, même ceux qui n’aiment pas la courgette ! Un bon moyen de manger des légumes sans avoir à se forcer. Si vous l’essayer et l’approuver (ou pas), n’hésitez pas à laisser un commentaire en bas de l’article.

Recette pour un Zucchini Bread – Cake à la courgette :

  • 2 petites courgettes (entre 500 et 600g)
  • 150 g de sucre
  • 280 g de farine
  • 1 cuillère à café de baking soda
  • 1 cuillère à café de baking powder
  • 1 demi cuillère à café de sel
  • 50 mL de lait
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 90 g de beurre

    Zucchini Bread - Cake à la courgette - La cuisine de Steve
    Les ingrédients du Zucchini Bread – Cake à la courgette

Réalisation du Zucchini Bread américain :

  1. Raper la courgette en gros morceaux et y mélanger 2 cuillères à soupe de sucre, prises dans les 150g. Laisser macérer 30 min dans une passoire.
  2. Pendant ce temps, dans un petit cul-de-poule, mélanger le reste du sucre, le lait, les oeufs, le citron et le beurre fondu.
  3. Dans un grand cul-de-poule, mélanger la farine, le sel, la baking soda et la baking powder.
  4. Graisser et fariner un moule à cake.
  5. Préchauffer votre four à 180°C.
  6. A la fin des 30 minutes, bien essorer les courgettes. Ne pas hésiter à absorber l’excès de liquide en appliquant à plusieurs reprises du papier essuie-tout directement au contact. C’est une étape importante pour que votre Zucchini Bread ne soit pas trop humide et gonfle correctement.
  7. Mettre les courgettes dans la farine. Y ajouter le mélange liquide et mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  8. Verser dans le moule à cake et enfourner pour environ une heure. Retourner à mi-cuisson pour permettre une cuisson homogène.
  9. Laisser refroidir sur une grille pendant une dizaine de minutes puis démouler.
  10. Déguster !

    Zucchini Bread - Cake à la courgette - La cuisine de Steve
    Le Zucchini Bread américain

Vous serez surpris avec cette recette américaine de cake à la courgette (Zucchini Bread) : il est tout à fait possible, à l’heure du goûter, de manger des légumes (même si la courgette est un fruit en réalité) !

 

 

 

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Cake américain à la citrouille – L’ultime

Cake américain à la citrouille sur le Blog La Cuisine de Steve

La saison des courges est déjà là ! Nous avions envie de refaire un dessert à la citrouille comme le pumpkin bread. Toujours en se basant sur le Baking Illustrated, nous avons adapté la recette avec nos produits français pour réaliser cette nouvelle version de cake américain à la citrouille. La recette présentée ici vous permettra de réaliser deux cakes. Pourquoi deux ? Un pour les collègues et amis, et un pour nous ! Et ils ont fait fureur ! C’est aussi une recette idéale pour Halloween et Thanksgiving.

Ingrédients pour 2 cakes américains à la citrouille :

  • 1/4 de citrouille fraîche (1kg environ)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1,5 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 4 têtes de clous de girofle râpées
  • 200g de sucre en poudre
  • 200g de cassonade
  • 115mL d’huile
  • 100g de cream cheese de type Philadelphie ou St Moret
  • 4 oeufs entiers
  • 60mL de lait
  • 280g de farine T55
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique (baking powder)
  • 1/2 cuillère à café de baking soda

Préparation du cake américain à la citrouille :

  1. La première étape consiste à faire une purée de citrouille. Il existe différentes méthodes. Ici, j’ai épluché la citrouille puis détaillé en petits cubes. Une fois sur le lèche-frites recouvert d’aluminium, leur cuisson dure 40-45 minutes dans un four préchauffé à 190°C. Cela peut être fait la veille ou l’avant-veille de la réalisation du cake américain à la citrouille. Ensuite, à vous de voir : mixeur ou presse-purée pour faire la purée. Il est important qu’elle soit peu chargée en eau.
  2. Dans un petit saladier, mélanger la farine, la baking powder et la baking soda. Réserver.
  3. Dans un grand cul-de-poule, casser les oeufs et ajouter le lait. Mélanger et réserver.
  4. Dans une casserole de taille moyenne, verser la purée de citrouille (environ 400g). Ajouter les différentes épices : cannelle, muscade et clou de girofle. Cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une purée assez sèche.
  5. Après l’avoir retirée du feu, ajouter la cream cheese coupée préalablement en morceaux et faire fondre en mélangeant au fouet. Ajouter le sucre, la cassonade et l’huile. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser refroidir 5 minutes.
  6. Ajouter la purée dans le mélange lait/oeufs. Mélanger au fouet.
  7. A l’aide d’une spatule, incorporer à ce mélange la farine.
  8. Verser dans 2 moules à cake préalablement beurrés et farinés.
  9. Cuire pendant 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  10. Faites refroidir sur une grille et démouler après 10 minutes environ.

Essayer maintenant de résister à ce cake américain à la citrouille parfumé, gourmand et pas sec. Cela ne sera pas simple !

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Pain à l’avocat (avocado bread)

Pain à l'avocat - Avocado bread - La cuisine de Steve

Pain à l’avocat (avocado bread)

Nous avons de l’avocat toute l’année (même si la moins bonne saison est l’été) et l’utilisons essentiellement pour faire du guacamole. Pourquoi ne pas changer et utiliser ce fruit riche en vitamines et acides gras insaturés autrement ? Je vous propose ce mois-ci une recette américaine de pain à l’avocat (avocado bread) !

Ingrédients pour un pain à l’avocat :

– 280 g de farine (2 tasses)
– 150 g de sucre (3/4 de tasse)
– 2 cuillères à café de levure chimique (1,5 cuillère à café de Baking Powder et 0,5 cuillère à café de Baking Soda)
– 1/2 cuillère à café de sel

– 1 gros œuf (sur la photo, il n’y en a bien qu’un seul, mais j’ai eu la chance d’en avoir un double…)
– 1 avocat bien mûr écrasé en purée à l’aide d’une fourchette
– 120 mL de lait fermenté (Si vous n’en avez pas, ajouter 1/2 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre à 120 mL de lait habituel)

– Si vous voulez donner un peu de croquant : 1/2 tasse de noix de pecan par exemple

Réalisation de votre pain à l’avocat :

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Beurrer et fariner un moule à cake ou un moule à pain.
  3. Dans un bol (celui de votre KitchenAid par exemple), mettre ensemble les ingrédients secs : la farine, le sucre, la baking powder, la baking soda et le sel.
  4. Dans un autre bol, battre l’oeuf et l’avocat. Ajouter le lait fermenté.
  5. Ajouter le mélange liquide obtenu à votre mélange sec. Si vous utilisez le KitchenAid, équipez le de la feuille avec maryse. N’oubliez quand même pas de bien racler le fond avec une maryse pour être sûr d’obtenir un mélange homogène. C’est aussi à ce moment que vous pouvez rajouter les noix de Pecan
  6. Verser le tout dans votre moule et cuire pendant 45 à 50 minutes.
  7. Laisser refroidir quelques instants et démouler.

Vous le verrez, ce pain à l’avocat (qui ressemble tout de même à un cake) est surprenant et développera des odeurs de pop-corn ! Idéal en salé comme en sucré.