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Gâteau léger aux fruits

Gâteau léger aux fruits - La cuisine de Steve

Voici une nouvelle recette pour manger un maximum de fruits dans un gâteau. Ce gâteau léger aux fruits, que l’on connait chez nous sous le nom du gâteau de Jacqueline, est très simple et rapide à réaliser.

Ingrédients pour le gâteau léger aux fruits :

  • 150 g de farine
  • 80 mL de lait
  • 1 oeuf
  • 110 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 5 pommes de votre choix (ou tout autre fruit de votre choix – environ 1 kg)
  • 80 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Réalisation de la recette :

  1. Eplucher les pommes et couper en petits morceaux.
  2. Dans un petit cul de poule, mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver.
  3. Dans un grand cul de poule, blanchir les 110 g de sucre et l’oeuf.
  4. Ajouter le mélange à base de farine.
  5. Rajouter le lait petit à petit.
  6. Verser les pommes dans l’appareil obtenu.
  7. Mettre la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
  8. Enfourner pendant 35 minutes à 180°C.
  9. Lorsqu’il reste 5 minutes de cuisson, faire fondre le beurre.
  10. Blanchir l’oeuf avec les 4 cuillères à soupe de sucre.
  11. Incorporer le beurre.
  12. Lorsque les 35 minutes de cuisson sont atteintes, tirer la grille du four pour y verser ce mélange.
  13. Remettre à cuire pendant 15 minutes.
  • Appareil
  • Moule beurré et fariné
  • Ajouter les fruits
  • Gâteau léger aux fruits - La cuisine de Steve
    Verser dans le moule
  • Gâteau léger aux fruits - La cuisine de Steve
    Au four 180°C
  • Mélange beurre, oeuf, sucre
  • Gâteau léger aux fruits - La cuisine de Steve
    Gâteau léger aux fruits
  • Gâteau léger aux fruits - La cuisine de Steve
    Gâteau léger aux fruits
  • Gâteau léger aux fruits

Bien sur, vous pouvez décliner ce gâteau avec tous les fruits de saison voire ceux en conserve. Dans ce cas, n’hésitez pas à bien les égoutter pour ne pas apporter trop de liquide. Le mélange oeuf + beurre + sucre est optionnel. A vous de voir si vous voulez rendre ce gâteau plus ou moins gourmand. N’oubliez pas, le gâteau aux pêches vaut aussi le détour.

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Pain blanc facile et rapide

Pain blanc facile et rapide sur La Cuisine de Steve

Merci à Alice et Ricardo pour nous avoir fait découvrir cette recette ! De quoi s’agit-il ? Tout simplement d’une recette de pain blanc. Vous allez le voir, même sans machine à pain, vous allez pouvoir réaliser des pains avec uniquement les 4 ingrédients fondamentaux (farine, eau, sel, levure). Cela fait du bien de regoûter au pain traditionnel, sans additifs ni enzymes, surtout après avoir vu le reportage « Le pain est-il dans le pétrin? » sur France 5. Le temps de préparation pour un pain blanc facile et rapide est ridicule : 2 x 10 minutes seulement !

Ingrédients pour un pain blanc facile et rapide de 800g environ :

  • 460 à 500g de farine (cela dépendra du type de farine, T55 convient)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure boulangère instantanée
  • 400 mL d’eau

Réalisation du pain blanc facile et rapide :

  1. Dans un grand saladier, verser la farine, le sel et la levure. Attention : ne pas mettre la levure en contact avec le sel.
  2. Ajouter l’eau.
  3. Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que votre farine soit totalement imbibée.

    Pain blanc facile et rapide sur La Cuisine de Steve
    La pâte
  4. Laisser reposer entre 12h et 18h. Vous pouvez donc préparer cette recette avant de partir travailler le matin (repos toute la journée) ou alors le soir (repos toute la nuit).
  5. Couvrir et laisser la levure faire son travail.
  6. Lorsque la pâte est prête, la dégonfler en la pressant.
  7. Plier la pâte à plusieurs reprises jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  8. Ajouter 40 g de farine afin d’enrober votre pâte.
  9. Laisser reposer une petite heure.

    Pain blanc facile et rapide sur La Cuisine de Steve
    Pâte enrobée gonflée
  10. Pendant ce temps, préchauffer votre four à 225°C.
  11. Y placer une cocotte en fonte avec couvercle de type Le Creuset.
  12. Après une vingtaine de minute, y placer la boule de pâte et couvrir.
  13. Cuire pendant 30 minutes.
  14. Retirer le couvercle et cuire 30 minutes supplémentaires.
  15. Et voilà, c’est terminé ! Un pain avec un croûte craquante et une mie aérée.

Evidemment, n’hésitez pas à décliner à votre goût avec de la farine complète. Pour ceux qui aiment le bio, c’est possible : farine bio et levure bio se trouvent dans les magasins spécialisés. La mie peut être plus ou moins aérée suivant la quantité de farine mise et le type de farine utilisé.

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Buns américains maison

Buns maison 12

Buns américains maison

Nous avons tous mangé en France les buns de chez Mac Cain. Aux Etats-Unis, ces buns sont surtout vendu sous forme de Hot Pockets. Vous allez le voir, la recette pour faire la pâte à buns est très facile, économique et rapide à faire. Ensuite, je vais vous proposer quelques idées de farces à buns, mais comme toujours, laissez libre cours à votre imagination.

Pâte à Buns :

Ingrédients pour une dizaine de buns maison :

– 410 g de farine (3 tasses)
– 20 g de lait en poudre (1/4 tasse)
– 60 g de sucre (1/4 tasse)
– 1 cuillère à café de sel fin
– 2 cuillères à soupe de levure boulangère

Réalisation de la pâte à buns :

– Mélanger dans un bol l’ensemble des ingrédients secs.
– Terminer en ajoutant l’eau et pétrir quelques minutes.
Astuce : l’idéal est, comme souvent, d’utiliser votre Kitchenaid Artisan muni du crochet à pétrir. Utiliser votre robot à vitesse 1 ou 2 et laisser le pétrir votre pâte pendant environ 5 minutes. Suivant votre farine, il se peut que vous ayez à rajouter un peu d’eau.

– Lorsque la pâte est prête, étaler la sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. L’épaisseur de la pâte est d’environ 2 mm. Cela devrait vous permettre de détailler entre 8 et 10 rectangles.

Préparation des buns :

La farce à buns :

Vous pouvez l’imaginer, il y a une infinité de farces que vous pouvez utiliser pour réaliser ces petits pains fourrés. Voici quelques idées :
– Jambon et fromage
– Epinards et chèvre
– Poulet au curry
– Viande hachée et sauce barbecue
– Chili Con Carne
– Purée de potiron ou potimarron avec quelques rondelles de chorizo
– Pour ceux qui aiment le sucré : banane et chocolat…

Pliage des buns :

Il existe plusieurs méthodes pour réaliser vos petits pains fourrés. En voici quelques unes :

– Disposer au centre de votre rectangle de pâte la farce de votre choix en laissant quelques centimètre de part et d’autre. Replier les bords gauche et droit au centre. Terminer en rabattant les extrémités.

– Disposer votre farce sur un côté en prenant soin de laisser quelques centimètres sans farce. Rabattre ensuite la pâte pour poser le côté gauche sur le côté droit. Ensuite, comme dans la méthode précédente, replier les extrémités du haut et du bas.

– Si vous préférez des buns ronds, il vous faudra réaliser des pâtons ronds et non rectangulaires. Ensuite, la farce est à disposer sur une moitié. L’autre moitié vous servira à fermer le petit pain fourré.

– A tester : couper votre boule de pâte initiale en 2. Etaler les 2 boules obtenues. Disposer votre farce sur l’une d’entre elles. Recouvrir par la deuxième pâte et fermer à l’aide par exemple d’un grand verre. Merci à DomiJ de Pinterest !

Cuisson des buns :

– Préchauffer le four à 180°C.
– Disposer les buns ou les hot pockets sur une feuille de papier sulfurisé.
– Pour les aider à dorer, vous pouvez les badigeonner avec un peu de lait ou de jaune d’oeuf.
– Cuire pendant 20 minutes.

Et voilà, vous pouvez vous régaler.

Astuce : ces buns se congèlent très bien. Il suffira de les passer 2 minutes au four à micro-ondes pour qu’ils soient de nouveau comme à la sortie du four.