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Gâteau carotte-banane (Carrot banana cake)

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Gâteau carotte-banane

Voici une recette américaine originale d’un gâteau carotte-banane ou carrot-banana cake. Cette recette de cuisine américaine fera plaisir à tous ceux qui aiment les épices comme la cannelle. La texture du gâteau est très moelleuse. Regardez à la fin de la recette pour découvrir une recette de glaçage (frosting) qui vous permettra de rendre ce gâteau carotte-banane encore plus gourmand.

Ingrédients pour un gâteau carotte-banane :

– 3 œufs
– 180 g de cassonade
– 2 cuillères à soupe de jus d’orange
– 180 g de farine
– 3 cuillères à café de levure chimique (ou 2 cuillères à café de baking powder + 1 cuillère à café de baking soda)
– une pincée de sel
– 2 cuillères à café de cannelle en poudre
– 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
– 180 mL d’huile végétale
– 2 bananes bien mûres, écrasées
– 180 g de carottes râpées (soit 2 carottes de taille moyenne)
– 1/2 tasse de raisins secs (soit une bonne poignée)
– En option : 120 g de fruits secs comme des noix ou des amandes et des zestes d’une orange

Préparation du gâteau carotte-banane :

1) Préchauffer le four à 170°C.
2) Eplucher les carottes et les râper.
3) Ecraser les bananes.
4) Préparer votre moule à manqué en le huilant et le farinant.
5) Mélanger dans un grand saladier la cassonade, les œufs et le jus d’orange jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Vous pouvez aussi mettre tous ces ingrédients dans le bol de votre Kitchenaid Artisan équipé du batteur plat souple pour robot Artisan.

6) Dans un autre petit saladier, mélanger la farine, le sel, la levure, la cannelle et la muscade.

7) Verser le mélange d’ingrédients secs dans le saladier contenant les œufs et mélanger soigneusement.
8) Ajouter ensuite l’huile, les fruits secs (si vous en voulez), les bananes, les carottes, les raisins secs et éventuellement les zestes d’orange.
9) Mélanger soigneusement.
10) Verser dans le moule a manqué de 20 cm.

11) Faites cuire environ 1h (un couteau planté dedans doit ressortir propre).
12) Laisser refroidir.

Facultatif : le glaçage (frosting) :

Ingrédients :

– 50 g de beurre en pommade
– 50 g de fromage frais (de type Philadelphia)
– 110 g de sucre glace
– 1 petite cuillère à café d’extrait naturel de vanille
– Amandes ou noix hachées pour la déco

Marche à suivre :

1) Battre le beurre et le fromage ensemble pour obtenir une pâte lisse.
2) Ajouter le sucre et la vanille.

3) Repartir sur le gâteau et décorer les bords avez les fruits secs.

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Purée de patates douces et de bananes

purée de patates douces

Afin de changer de la traditionnelle purée américaine de la Thanksgiving, nous avons fait une purée de patates douces et de bananes. Très originale, économique et très facile à faire. Merci à Tyler Florence de Food Network pour la base de cette recette ! Vous le verrez, cette recette de purée de patates douces est d’une très grande facilité et ne coûte pas cher !

Ingrédients pour une purée de patates douces pour 6 à 8 personnes :

Pour la purée :

– 6 patates douces nettoyées
– 1 à 2 bananes
– 100 g de beurre mou
– 3 cuillères à soupe de miel
– Du sel

Pour le dessus de la purée (facultatif) :

– 1/2 tasse de farine
– 100 g de beurre
– 3/4 de tasse de cassonade
– 100 g de noix de pécan, émincées

Instructions pour réaliser cette purée de patates douces :

1) Dans un four à 180°C, cuire les patates douces que vous aurez piquées préalablement. Compter environ 1h (tout dépend de la taille de vos patates douces).

2) Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajouter avec les patates douces 1 à 2 bananes, suivant votre goût.
3) Dans un grand saladier (ou le bol du KitchenAid), ajouter le beurre, le miel. Ajouter la pulpe des patates douces et les bananes cuites. Mélanger à l’aide de l’ustensile en forme de « K ».
4) Assaisonner avec le sel et remélanger jusqu’à ce que vous obteniez une purée légère et aérée.
5) Mettre dans un plat allant au four. Réserver.

6) Facultatif : dans un bol, mettre la farine, le beurre et les noix de Pécan. Malaxer avec les mains et lorsque vous obtenez une texture ressemblant à la pâte à crumble, mettre la mixture sur la purée.

7) Mettre au four (180°C) pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les pécans soient dorées.
8) Servir et régalez vous !

Cette recette fonctionne vraiment bien à la Thanksgiving avec la traditionnelle dinde. Suivant vos goûts, il se peut qu’une seule banane suffise. A vous de voir.

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Pain à la banane (Banana bread)

Pain à la banane

Comment réaliser un bon pain à la banane (banana bread) ? Vos bananes sont un peu trop noires… Parfait ! Elles sont à point pour votre pain à la banane. Si jamais elles sont un peu trop avancées, n’hésitez pas à les congeler. Eh oui, il est aussi possible de faire un pain à la banane avec des bananes congelées… Il vous faudra peut-être ajouter une cuillère de farine supplémentaire car les bananes congelées sont très liquides mais elles gardent tout leur goût.

Alors voici la recette d’un très bon pain à la banane :

Ingrédients pour un pain à la banane de la taille d’un moule à cake :

280 g de farine
150 g de sucre
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
80 g de beurre fondu et refroidi
2 oeufs battus
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de yaourt
et bien sur les bananes : 3 écrasées à la fourchette

 

Réalisation du pain à la banane :

1) Mélanger dans un grand bol la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélanger au fouet.


2) Dans un autre bol mélanger les bananes, le yaourt, le beurre, les oeufs et la vanille.


3) Ajouter le mélange avec les bananes dans le mélange avec la farine. Mélanger avec une spatule en bois, délicatement, jusqu’à ce que la farine soit incorporée.


4) Verser dans un Moule à Cake beurré et fariné.


5) Cuire 55 minutes à 180°C.
6) Laisser dans le moule chaud pendant 5 minutes après la cuisson puis laisser refroidir sur une grille.

Je vous conseille de le manger encore tiède avec un peu de votre pâte à tartiner préférée !
Il y a là encore plusieurs déclinaisons possibles. Si, comme moi, vous êtes fan de chocolat, le mariage bananes et pépites de chocolat fonctionne parfaitement. Laissez nous vos autres idées d’association avec un commentaire sur cette page !