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Carrot cake léger

carrot cake léger

C’est en voulant faire la recette que je me suis aperçu que je n’avais pas mis en ligne la recette du carrot cake léger, un classique américain. C’est une recette à faire de tout temps. Personnellement, alors qu’il est peu gras, une tranche de ce gâteau est très bien pour le petit déjeuner ou le goûter. Voici la recette du carrot cake léger.

Ingrédients pour un cake :

  • 200g de farine
  • 3/4 de cuillère à café de levure chimique (ou une grosse cuillère à café si vous n’avez pas de baking soda)
  • 1/2 cuillère à café de baking soda
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 de cuillère à café de muscade
  • 3 têtes de clous de girofle râpées
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 3 à 4 carottes râpées
  • 160g de sucre
  • 40g de cassonade
  • 2 œufs
  • 1 compote de pomme (90g)
  • 25 mL d’huile
carrot cake léger
carrot cake léger
carrot cake léger

Réalisation du carrot cake :

  1. Dans un premier cul de poule, mettre la farine, les épices, le sel et la levure. Mélanger pour avoir quelque chose d’homogène.
  2. Dans un autre cul de poule, blanchir les oeufs avec la cassonade et le sucre en poudre.
  3. Ajouter la compote. Mélanger.
  4. Ajouter l’huile. Mélanger.
  5. Verser le mélange de farine sur ces ingrédients liquides. Ajouter les carottes râpées. Mélanger à la maryse jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
  6. Verser l’appareil dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
  7. Enfourner dans un four à 180°C pendant 50 minutes environ.
  • carrot cake léger
  • carrot cake léger
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Et voilà, une recette américaine de carrot cake léger assez facile à faire. Le plus difficile est d’éplucher les carottes. Vous obtiendrez un carrot cake léger et peu gras. N’oubliez pas, vous pouvez décliner les plaisirs des cakes aux légumes avec l’avocado bread, le pumpkin bread ou le gateau à la courgette (zucchini bread). Vous pouvez aussi faire ce gâteau à la carotte avec de la banane.

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Pumpkin bread – Pain à la citrouille

Recette américaine de Pumpkin Bread ou Pain à la citrouille sur La Cuisine De Steve

Pumpkin bread – Pain à la citrouille

L’automne touche bientôt à sa fin mais les citrouilles sont plus que jamais parmi nous. C’est pour cela que je vous propose cette recette de pumpkin bread ou pain à la citrouille. Vous obtiendrez un gâteau moelleux et fondant, se rapprochant un peu du pain d’épices.

Ingrédients pour un pumpkin bread :

  • 450 g de purée de citrouille (en boite ou préparée par vos soins à partir d’1 kg de citrouille)
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de baking soda
  • 1/2 cuillère à café de making powder
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 8 têtes de clous de girofle finement râpées
  • 200 g de sucre
  • 150 g de beurre à température ambiante
  • 2 oeufs

Réalisation de votre pumpkin bread :

  1. Dans un premier temps, si vous n’avez pas de boite de purée de citrouille, détailler en gros cubes environ 1 kg de citrouille. Placer dans un lèche-frites recouvert d’une feuille d’aluminium. Enfourner pendant 30 min dans un four préchauffé à 180°C. Egoutter et presser en purée. Il faut veiller à ce que la purée ne soit pas trop liquide (utiliser du papier absorbant ou chauffer quelques minutes à feu doux pour évaporer l’eau). Réserver. Cette étape peut être réalisée la veille ou l’avant-veille.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les poudres à lever, le sel et les épices. Mélanger au fouet
  3. Dans un autre bol ou le bol de votre Kitchenaid Artisan, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange aéré.
  4. Ajouter les oeufs un par un tout en continuant de fouetter.
  5. Poursuivre en ajoutant la purée de citrouille.
  6. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le mélange à base de farine.
  7. Verser dans un moule à cake ou un moule à pain anti-adhésif préalablement beurré. Enfourner pendant environ 1h15 dans un four à 180°C. N’hésitez pas à couvrir en milieu de cuisson d’une feuille d’aluminium si vous trouver que la coloration est un peu trop avancée.
  8. Démouler après 5 à 10 minutes.

Le plus long dans cette recette de pumpkin bread est la préparation de la citrouille si vous n’avez pas de conserve de citrouille, disons une dizaine de minutes. Ensuite, 5 minutes pour peser et mélanger les ingrédients. Le reste c’est le four qui s’en charge. Alors n’hésitez pas à faire ce pumpkin bread ! Surtout en cette pleine saison de courges ! N’oubliez pas, vous pouvez aussi faire de petites tartelettes apéritives.

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Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Avec l’arrivée de l’été et les cerises sur le marché, je vous propose cette recette de clafoutis aux cerises. C’est en lisant Cook’s Illustrated que j’ai découvert cette recette américaine de clafoutis aux cerises. Vous allez voir, il y a une petite astuce qui va permettre de sublimer le goût des cerises. Cela va rendre votre clafoutis aux cerises vraiment délicieux.

Ingrédients pour le clafoutis aux cerises :

– 500 g de cerises
– une cuillère à café de jus de citron
– 2 cuillères à café de farine + 80 g de farine
– une pointe de couteau de cannelle
– 150 g de sucre en poudre
– un quart de gousse de vanille
– une pincée de sel
– 200 g de crème fraiche (1/2 pot)
– 150 mL de lait
– 20 g de beurre

Réalisation du clafoutis aux cerises :

1) Dans votre four, à l’étage inférieur, placer votre plat à clafoutis vide sur une grille puis préchauffer votre four à 220°C.
2) Pendant ce temps, après avoir rincé les cerises, les couper en 2 et les dénoyauter.
3) Placer les cerises sur un lèche-frites recouvert de papier aluminium.
4) Lorsque votre four est chaud, enfourner (étage supérieur cette fois) pendant 15 minutes.


5) Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les deux cuillères à café de farine et la cannelle. Réserver.
6) Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre. Blanchir en fouettant vigoureusement pendant 1 à 2 minutes. Puis ajouter les grains de vanille et le sel. Mélanger. Ajouter les 80 g de farine. Quand le mélange est homogène, terminer en ajoutant la crème et le lait. Réserver.


7) Lorsque les cerises sont cuites, les mettre dans un petit saladier, verser une cuillère à café de jus de citron et laisser refroidir pendant 5 minutes.
8) Lorsque les cerises ont refroidi, verser le mélange farine/cannelle et recouvrir la totalité des cerises à l’aide d’une spatule.


9) Sortir votre plat à clafoutis du four. Faire fondre votre beurre dessus. Verser l’appareil à clafoutis et enfin ajouter les cerises en les répartissant de façon uniforme.


10) Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

Voilà, vous venez de réaliser un clafoutis aux cerises avec un goût inégalé. Merci encore à Cook’s Illustrated pour nous avoir donné l’idée de passer les cerises au four. Vous le verrez, ca vaut vraiment le coup de passer un peu plus de temps à dénoyauter les cerises.

 

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Gâteau carotte-banane (Carrot banana cake)

gâteau carotte-banane 30

Gâteau carotte-banane

Voici une recette américaine originale d’un gâteau carotte-banane ou carrot-banana cake. Cette recette de cuisine américaine fera plaisir à tous ceux qui aiment les épices comme la cannelle. La texture du gâteau est très moelleuse. Regardez à la fin de la recette pour découvrir une recette de glaçage (frosting) qui vous permettra de rendre ce gâteau carotte-banane encore plus gourmand.

Ingrédients pour un gâteau carotte-banane :

– 3 œufs
– 180 g de cassonade
– 2 cuillères à soupe de jus d’orange
– 180 g de farine
– 3 cuillères à café de levure chimique (ou 2 cuillères à café de baking powder + 1 cuillère à café de baking soda)
– une pincée de sel
– 2 cuillères à café de cannelle en poudre
– 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
– 180 mL d’huile végétale
– 2 bananes bien mûres, écrasées
– 180 g de carottes râpées (soit 2 carottes de taille moyenne)
– 1/2 tasse de raisins secs (soit une bonne poignée)
– En option : 120 g de fruits secs comme des noix ou des amandes et des zestes d’une orange

Préparation du gâteau carotte-banane :

1) Préchauffer le four à 170°C.
2) Eplucher les carottes et les râper.
3) Ecraser les bananes.
4) Préparer votre moule à manqué en le huilant et le farinant.
5) Mélanger dans un grand saladier la cassonade, les œufs et le jus d’orange jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Vous pouvez aussi mettre tous ces ingrédients dans le bol de votre Kitchenaid Artisan équipé du batteur plat souple pour robot Artisan.

6) Dans un autre petit saladier, mélanger la farine, le sel, la levure, la cannelle et la muscade.

7) Verser le mélange d’ingrédients secs dans le saladier contenant les œufs et mélanger soigneusement.
8) Ajouter ensuite l’huile, les fruits secs (si vous en voulez), les bananes, les carottes, les raisins secs et éventuellement les zestes d’orange.
9) Mélanger soigneusement.
10) Verser dans le moule a manqué de 20 cm.

11) Faites cuire environ 1h (un couteau planté dedans doit ressortir propre).
12) Laisser refroidir.

Facultatif : le glaçage (frosting) :

Ingrédients :

– 50 g de beurre en pommade
– 50 g de fromage frais (de type Philadelphia)
– 110 g de sucre glace
– 1 petite cuillère à café d’extrait naturel de vanille
– Amandes ou noix hachées pour la déco

Marche à suivre :

1) Battre le beurre et le fromage ensemble pour obtenir une pâte lisse.
2) Ajouter le sucre et la vanille.

3) Repartir sur le gâteau et décorer les bords avez les fruits secs.

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Pudding au chocolat et aux raisins

pudding cuit

Pudding à base de pain

Votre pain dessèche trop vite avec ces températures estivales ? Pas de problèmes, vous allez pouvoir en faire un délicieux pudding avec tout votre pain rassis ! Voici un exemple des nombreuses déclinaisons possibles de Pudding que l’on appelle Bread Pudding aux Etats-Unis. Cette recette s’adresse aux amateurs de raisins et de chocolat.

Ingrédients pour votre pudding :

– 3 tasses de pain rassis (environ 1/2 baguette)
– 400 mL de lait
– 2 oeufs
– 240 g de sucre
– 1 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille
– 60 g de beurre fondu et à température ambiante
– 1/2 tasse de « golden » raisins (facultatif)
– 100 g de pépites de chocolat

Réalisation du pudding :

1) Couper le pain en petits morceaux de 1 à 2 cm.
2) Le mettre dans un grand saladier et y verser le lait.
3) Laisser imbiber le pain et mélanger à l’aide d’une spatule.

4) Dans un autre grand saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, de préférence avec un mixeur électrique ou le Kitchenaid Artisan à pleine vitesse. Arrêter lorsque le mélange a blanchi.
5) Y ajouter la vanille. Terminer avec le beurre et les raisins.

6) Verser sur ce mélange le pain et mélanger l’ensemble.
7) Laisser reposer pendant 15 minutes pour que le pain absorbe l’oeuf.

8) Beurrer votre plat à gratin et y mettre le pain.
9) Cuire à 180°C pendant environ 1 heure. Cela dépend comme toujours de votre four et de votre goût.

Et voilà, votre pudding est prêt ! Je vous conseille de le déguster tiède. Ainsi, vous aurez le dessus de votre pudding qui sera croustillant. Choisissez bien votre plat ce qui vous permettra d’adapter l’épaisseur de votre pudding. Personnellement, je préfère un pudding peu épais et je choisis plutôt un grand plat à gratin comme celui utilisé dans la recette des Macaronis au fromage.

Comme toujours, laisser vos commentaires pour nous dire quels sont les mélanges que vous avez testés pour votre pudding.