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Carrot cake léger

carrot cake léger

C’est en voulant faire la recette que je me suis aperçu que je n’avais pas mis en ligne la recette du carrot cake léger, un classique américain. C’est une recette à faire de tout temps. Personnellement, alors qu’il est peu gras, une tranche de ce gâteau est très bien pour le petit déjeuner ou le goûter. Voici la recette du carrot cake léger.

Ingrédients pour un cake :

  • 200g de farine
  • 3/4 de cuillère à café de levure chimique (ou une grosse cuillère à café si vous n’avez pas de baking soda)
  • 1/2 cuillère à café de baking soda
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 de cuillère à café de muscade
  • 3 têtes de clous de girofle râpées
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 3 à 4 carottes râpées
  • 160g de sucre
  • 40g de cassonade
  • 2 œufs
  • 1 compote de pomme (90g)
  • 25 mL d’huile
carrot cake léger
carrot cake léger
carrot cake léger

Réalisation du carrot cake :

  1. Dans un premier cul de poule, mettre la farine, les épices, le sel et la levure. Mélanger pour avoir quelque chose d’homogène.
  2. Dans un autre cul de poule, blanchir les oeufs avec la cassonade et le sucre en poudre.
  3. Ajouter la compote. Mélanger.
  4. Ajouter l’huile. Mélanger.
  5. Verser le mélange de farine sur ces ingrédients liquides. Ajouter les carottes râpées. Mélanger à la maryse jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
  6. Verser l’appareil dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
  7. Enfourner dans un four à 180°C pendant 50 minutes environ.
  • carrot cake léger
  • carrot cake léger
  • carrot cake léger

Et voilà, une recette américaine de carrot cake léger assez facile à faire. Le plus difficile est d’éplucher les carottes. Vous obtiendrez un carrot cake léger et peu gras. N’oubliez pas, vous pouvez décliner les plaisirs des cakes aux légumes avec l’avocado bread, le pumpkin bread ou le gateau à la courgette (zucchini bread). Vous pouvez aussi faire ce gâteau à la carotte avec de la banane.

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Pumpkin bread – Pain à la citrouille

Recette américaine de Pumpkin Bread ou Pain à la citrouille sur La Cuisine De Steve

Pumpkin bread – Pain à la citrouille

L’automne touche bientôt à sa fin mais les citrouilles sont plus que jamais parmi nous. C’est pour cela que je vous propose cette recette de pumpkin bread ou pain à la citrouille. Vous obtiendrez un gâteau moelleux et fondant, se rapprochant un peu du pain d’épices.

Ingrédients pour un pumpkin bread :

  • 450 g de purée de citrouille (en boite ou préparée par vos soins à partir d’1 kg de citrouille)
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de baking soda
  • 1/2 cuillère à café de making powder
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 8 têtes de clous de girofle finement râpées
  • 200 g de sucre
  • 150 g de beurre à température ambiante
  • 2 oeufs

Réalisation de votre pumpkin bread :

  1. Dans un premier temps, si vous n’avez pas de boite de purée de citrouille, détailler en gros cubes environ 1 kg de citrouille. Placer dans un lèche-frites recouvert d’une feuille d’aluminium. Enfourner pendant 30 min dans un four préchauffé à 180°C. Egoutter et presser en purée. Il faut veiller à ce que la purée ne soit pas trop liquide (utiliser du papier absorbant ou chauffer quelques minutes à feu doux pour évaporer l’eau). Réserver. Cette étape peut être réalisée la veille ou l’avant-veille.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les poudres à lever, le sel et les épices. Mélanger au fouet
  3. Dans un autre bol ou le bol de votre Kitchenaid Artisan, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange aéré.
  4. Ajouter les oeufs un par un tout en continuant de fouetter.
  5. Poursuivre en ajoutant la purée de citrouille.
  6. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le mélange à base de farine.
  7. Verser dans un moule à cake ou un moule à pain anti-adhésif préalablement beurré. Enfourner pendant environ 1h15 dans un four à 180°C. N’hésitez pas à couvrir en milieu de cuisson d’une feuille d’aluminium si vous trouver que la coloration est un peu trop avancée.
  8. Démouler après 5 à 10 minutes.

Le plus long dans cette recette de pumpkin bread est la préparation de la citrouille si vous n’avez pas de conserve de citrouille, disons une dizaine de minutes. Ensuite, 5 minutes pour peser et mélanger les ingrédients. Le reste c’est le four qui s’en charge. Alors n’hésitez pas à faire ce pumpkin bread ! Surtout en cette pleine saison de courges ! N’oubliez pas, vous pouvez aussi faire de petites tartelettes apéritives.

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Gumbo de poulet

Gumbo de poulet

Le gumbo nous vient de Louisiane. Il s’agit d’un ragout de volaille épicé, accompagné de saucisses fumées et parfois de crevettes. Si vous avez du blanc de poulet et un peu de temps, le gumbo est une recette qui vous fera voir la volaille autrement. C’est un plat souvent apprécié des convives (et du plus important d’entre eux… hein Maman ?). Le gumbo s’accompagne généralement de riz mais j’avoue que des tagliatelles fraîches font très bien l’affaire. A vous de choisir. Voici une recette inspirée de celle d’Emeril Lagasse.

Ingrédients pour un Gumbo pour 8 personnes :

– 1,5 kg de blanc de poulet (vous pouvez, si vous préférez, utiliser des cuisses)
– 500 g de saucisses fumées
– huile végétale
– 1 tasse de farine
– 2 gros oignons émincés
– 1 tasse de céleri
– 2 à 3 poivrons émincés
– du laurier
– 2 litres de bouillon de volaille
– un mélange d’épices (3 cuillères à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre, 1 cuillère à soupe d’origan, 1 cuillère à soupe de thym, 2 cuillères à soupe d’ail en poudre, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de poivre noir, 1/2 cuillère à soupe de piment de cayenne)

Gumbo 1
Mélange d’épices

Préparation du Gumbo de poulet :

1) Dans un plat en fonte de type Le Creuset, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile à feu vif. Ajouter les saucisses coupées en rondelles assez épaisses. Les faire dorer. Cela vous prendra environ 10 minutes. Réserver dans une assiette avec du papier absorbant.

2) Après avoir coupé le poulet en cubes, l’enduire du mélange d’épices que vous aurez préalablement préparé. Le faire revenir dans Le Creuset (qui contient l’huile des saucisses) quelques minutes afin de le dorer. Réserver.

3) Ajouter 100 mL d’huile. Chauffer à feu moyen+, ajouter la farine. Mélanger en continu pendant 20 minutes (oui, il faut bien ça) jusqu’à ce que votre mélange huile/farine soit couleur « chocolat au lait ».

4) Après avoir fait le roux, ajouter oignons, céleri et poivrons. Cuire pendant 5 minutes en mélangeant de temps à autre. Ajouter une cuillère à café de sel et quelques feuilles de laurier. Après 2 minutes, ajouter le bouillon déjà chaud. Mélanger, réduire le feu et laisser mijoter une heure en remuant de temps en temps. N’hésitez pas à enlever du gras à la surface du ragoût.

5) Environ une heure avant de servir, ajouter votre poulet. Continuer à faire mijoter à feu doux.
Voilà, après une heure, votre gumbo est prêt. Vous pouvez ajouter à la dernière minute, juste avant de servir, quelques oignons frais ou des crevettes roses. Ca ajoutera un peu de couleur et de fraicheur.

Gumbo
Gumbo de poulet